Good design, food design

Good design, food design - Interior and exterior food landscapes è l’evento organizzato da GIFASP in collaborazione con Arclinea, lunedì 22 giugno alle ore 19, presso il Centro Cucine Arclinea di corso Monforte 28 a Milano.

In occasione di Expo Milano 2015, all’interno del format “Design meets food, Milano meets the world - Conversazioni sulla creatività”, promosso dalla rivista Interni, un  talk con al centro una  ‘Orange Experience’ ha come "giovani" interpreti Fabrizio Sansoni, chef & food designer e Francesca Meana, paper designer,  che raccontano e mostrano il loro punto di vista sulla coerenza tra contenuto, forma, funzione e consumo.

Il paesaggio del cibo è cambiato: "interior and exterior" sono espressione della stessa realtà e la parte esteriore e il suo imballaggio sono tutt’uno con il contenuto. Al centro un’ Orange Experience cioè l’arancia, “un oggetto quasi perfetto in cui si riscontra l’assoluta coerenza tra forma, funzione e consumo”.
Partendo dunque dal concetto di “Good design” di Munari si arriva ad una visione liquida che porta l’attenzione sull’interno/esterno e sull’imballaggio. E’ un evento nel quale le mani diventano il fatto centrale - durante lo speaking ambedue gli oratori lavorano -, quasi un riconnettersi con la tradizione e la profondità del segno, un evento-origami costruito con ritualità e in tempo reale. Il paesaggio del cibo è cambiato: l’era moderna ha creato una serie di "accatastamenti" e incomprensioni che hanno allontanato il cibo  dal suo "essere’ più vero e profondo".

Per Arclinea, che nel 2015 festeggia i 90 anni, la “cultura del design” interseca “la cultura del cibo” secondo un legame inscindibile di grande apertura, capace di costruire un paesaggio domestico sempre unico, che ha l’uomo e il cibo, come nutrimento, protagonisti. In questo contesto, nell’ambito ‘proprio’ del tema principe di  Expo, si conforma l’approfondimento sul controverso e non ancora definito "food design" proposto da GIFASP.

Sempre più la cucina deve impiegare sistemi propri di altri ambienti, andare incontro alle diverse culture, spazialità, modalità d’uso. Deve sapere integrare funzioni nuove, raccogliere le sfide della tecnologia. Ogni progetto deve perciò rispondere a criteri differenziati, ma anche alle esigenze di sicurezza, di etica e di sostenibilità. Per Arclinea, che  nel corso degli ultimi decenni ha cambiato, in modo univoco, il comportamento e la ritualità in cucina, il design non si esprime solamente attraverso forma e funzioni, ma diventa capacità di tradurre gli spazi in luoghi di esperienza, creatività, condivisione.

I protagonisti del talk del 22 giugno 2015

Fabrizio Sansoni, milanese, con un mix di sangue partenopeo, toscano e sardo. Dopo una lunga esperienza sui set dei commercials, cuoco per passione e viaggiatore per cultura familiare, si è affermato come food designer. Giovanissimo, parte per gli Stati Uniti, dove vive e lavora per 4 anni e mezzo ed impara a cucinare in modo professionale a San Francisco, parallelamente, mantiene un legame con la cucina intesa come laboratorio, riprogettando o studiando specifici menu. L’ultimo pezzo del puzzle: segue in Puglia una piccola e preziosa produzione di olio.

Francesca Meana, milanese, ama definirsi paper designer perchè con la carta puó occuparsi di allestimenti packaging e creare racconti; crede dunque che  sia il miglior supporto e materiale per raccontare una storia non solo stampandola ma anche costruendola. In realtà ha studiato design d’interni al Politecnico di Milano e marketing in un corso in Bocconi. Il packaging fa parte della sua vita: l'azienda di famiglia, per cui lei collabora all'immagine coordinata, produce scatole da 135 anni. Fa parte del Comitato Esecutivo Gifasp.

GIFASP. Associazione schierata sui valori portanti di Expo 2015. Il Gruppo Italiano Fabbricanti Astucci e Scatole Pieghevoli opera, fin dal 1960, come Gruppo di specializzazione all’interno di Assografici. GIFASP segue inoltre strettamente l’attività di Comieco (Consorzio nazionale per il recupero e il riciclo degli imballaggi a base cellulosa), influenza le scelte dell’ECMA (European Carton Makers Association), condividendone le linee strategiche e  collabora con Pro Carton nell’ottica di promozione dell’immagine del packaging cartotecnico. Per l’Esposizione Universale di Milano ha pianificato una serie di interventi con il claim: “La cultura della protezione e sostenibilità”.

ARCLINEA. L’azienda nasce a Caldogno, in Veneto, nel 1925.  Il fondatore, Silvio Fortuna Senior, riprende l’attività iniziata dal bisnonno nel 1816: un laboratorio artigiano specializzato nella lavorazione del legno, con la vocazione per la qualità. Nel 1960 l’azienda diventa “Arclinea Cucine Componibili”, dove Arc è acronimo di Arredamento Razionale Componibile. Arclinea abbandona la dimensione artigiana, dedicando tutta l’energia produttiva ai mobili da cucina, assumendo un posizionamento preciso nel settore e diventando poi marchio prestigioso, con punti vendita specializzati, in tutto il mondo.
Correlando tradizione e innovazione e focalizzando i criteri funzionali, la cucina, grazie ad Arclinea, è diventata  luogo privilegiato del cucinare e del condividere. Da questa attenta analisi nasce lo sviluppo della Collezione, con progetti evoluti, sugli assi della convivialità e del servizio: per una gestione personalizzata e multifunzionale dell’ambiente cucina. Da qualche tempo Arclinea è anche una cucina professionale, con contenuti e prestazioni idonee, per scuole di cucina. Le collaborazioni esemplari,  hanno colto quanto la cucina domestica pensata da Arclinea possa offrire spunti progettuali alla ristorazione.
Questo pensiero evolutivo, applicato  in ambiti diversi, ha aperto la strada alla “Project Division Arclinea”, che con le sue divisioni Hospitality, Marine, Residential, è oggi una realtà internazionale, in costante crescita.

“Good design, food design”
22 giugno 2015, ore 19 /Arclinea Centro Cucine Corso Monforte,28 / Milano 

Info:
www.arclinea.com
Marillina Fortuna /3482306847 / marillina.fortuna@arclinea.net
www.gifasp.it
press@wowoffice.it

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